De koe is een merkwaardig beest wat er ook in haar geest moge zijn, haar laatste woord is altijd boe.’ Schrijver K. Schippers zou de inspiratie voor deze dichtregels in Salland kunnen hebben opgedaan. Want koeien zijn er, je kunt deze fietstocht gerust een koeiensafari noemen. Naast de grazige weiden passeren ontelbare maïsvelden en talloze boerderijen en bospercelen de revue. De Holterberg in Nationaal Park Sallandse Heuvelrug vormt een letterlijk hoogtepunt. Hier wachten slingerende fietspaden in uitgestrekte bossen. De naam Heuvelrug komt niet uit de lucht vallen; er valt het nodige te klimmen.